La qualità dell'Aceto Balsamico di Modena de Nigris è garantita dallo scrupoloso Sistema Qualità su cui é improntata tutta la struttura aziendale, riconosciuto e apprezzato da autorevoli Enti di Certificazione in tutto il mondo.

Al fine di favorire il consumatore nella comprensione delle informazioni contenute in etichetta e facilitare, allo stesso tempo, la scelta del prodotto da acquistare, de Nigris ha introdotto sin dal 1980 un proprio sistema di classificazione delle qualità di Aceto Balsamico di Modena di propria produzione. Tale classificazione di qualità è basata sul cosidetto sistema a stelle, il cui numero, chiaramente indicato in etichetta, individua il contenuto qualitativo di prodotto: più alto é il numero delle stelle e più alta è la qualità dellÂceto Balsamico di Modena. Naturalmente il numero di stelle non corrisponde agli anni di invecchiamento, ma solo individua una ben definita qualità del prodotto, contraddistinta da caratteristiche proprie e specifiche.
I caratteri distintivi di ogni qualità di prodotto sono principalmente densità ed estratto a secco. Questi due valori sono espressione della qualità e quantità di mosto cotto d'uva concentrato che è presente nelle diverse tipologie di Aceto Balsamico di Modena.
Con questo sistema è offerta al consumatore la possibilità di migliorare le proprie conoscenze in campo di Aceto Balsamico di Modena e scegliere consapevolmente sulla base delle informazioni che trova in etichetta.

Si tratta di una nomenclatura molto utilizzata nel settore dell'aceto e diffusa in tutto il mondo, per segmentare l'offerta e proporre al mercato la possibilità di scelta. Ciascun produttore adotta un proprio sistema di classificazione di qualità, sulla base dei propri criteri di differenziazione, scegliendo un proprio simbolo per contraddistinguere le diverse qualità. Attualmente non esiste un sistema di classificazione uniforme ma ci si aspetta al più presto una regolamentazione a livello Europeo tale da offrire al consumatore un criterio di valutazione omogeneo.
A seconda delle caratteristiche del prodotto e dell'utilizzo in cucina, l'Aceto Balsamico di Modena de Nigris è suddiviso in 6 categorie qualitative, ognuna delle quali è contraddistinta da un numero di stelle.